Le verdure in agrodolce: un delizioso contorno della tradizione mediterranea. Ecco come si preparano in poche mosse con la ricetta facile. Potete scegliere la verdura di stagione che preferite, possibilmente fresca, dall’orto o di agricoltura a km zero.
Ingredienti
una melanzana
uno spicchio di aglio
tris di peperoni
una zucchina
due cipolle rosse di Tropea
due cucchiai di zucchero semolato
una manciata di capperi
20 ml di acqua
40 ml di aceto bianco
sale
olio extravergine di oliva
pepe bianco
Preparazione
Lavate tutta la verdura e tagliatela a fiammifero, con pezzi non troppo grandi. Fate rosolare l’aglio e la cipolla tritata finemente in una casseruola con olio d’oliva.
Aggiungete tutte le verdure e fatele soffriggere insieme. Sfumate con il bicchiere d’acqua, mescolate bene e insaporite con sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per trenta minuti, mescolando di quando in quando.
Quando le verdure sono quasi cotte a puntino e tenere, aggiungete lo zucchero e l’aceto, mescolate e lasciate in cottura ancora cinque minuti. Spolverate di prezzemolo, servite in tavola il contorno.