Cucina

Chi l’ha detto che le calorie di troppo sono sempre quelle ingerite con i cibi? A volte, i nemici della linea si nascondono nel bicchiere. Dal cappuccino al mattino al cocktail a notte fonda, la giornata, soprattutto in estate, è costellata di succhi di frutta, caffè, granite, bibite gassate, aperitivi. e le calorie si accumulano […]

All’inizio, tutto sembra semplice. Spinti dall’entusiasmo e dalla voglia di tornare in forma affrontiamo la dieta e le sessioni di allenamento fisico senza apparente fatica. Soprattutto se questo avviene al rientro dalle ferie, con il carico di energia aggiuntiva derivante dalle vacanze. Ma poi le settimane passano, l’autunno avanza e la voglia di tenersi in […]

A tavola con la birra? Si può fare. Non a caso questo è il nome della nuova campagna voluta da Assobirra e sostenuta dall’Inran, l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, allo scopo di diffondere una corretta informazione in merito a una bevanda spesso ritenuta a torto nemica della linea. Birra e […]

Chiarificare il brodo è una tecnica di cucina, che viene adottata quando si desidera rendere limpido e trasparente un qualsiasi tipo di brodo. In realtà questo metodo è indispensabile nella preparazione delle gelatine, ma può essere messo in pratica per cucinare tutte quelle pietanze, come consommé, risotti, minestre ecc., nelle quali il colore del liquido […]

I diversi modi di fare cucina hanno origine dalla produzione agroalimentare di un determinato territorio. In seguito fattori sociali, economici, tecnici e religiosi, influenzano il modo di impiegare i cibi disponibili, arrivando a determinare se accettarli, o escluderli, dalle tavole. Si formano così tradizioni gastronomiche e stili di cucina, che si differenziano per gli alimenti […]

Fragrante, croccante, gustosa e dal sapore delicato: la pizza napoletana è uno dei vanti della nostra Penisola. Ma quali sono gli ingredienti da utilizzare per rispettare la ricetta originale? E qual è la preparazione da seguire? Vediamola insieme partendo dall’impasto. Ingredienti Gli ingredienti sono di due tipi: quelli per realizzare l’impasto, la cosiddetta “massa”, e […]