Per aprire un’ostrica, afferrarla saldamente tenendola avvolta in un tovagliolo, con la valva piatta rivolta in alto. Mettendo prima sotto una ciotola per raccoglierne il sugo, inserire la punta di un coltellino da ostriche (oppure un coltello dalla lama corta e robusta) nella fessura tra le due valve. Far ruotare con forza la lama per […]